(③からつづいています) それについて、レネさんも補足されています。この食材しかダメだと制限したいわけではなく、大切なのは食材と向き合うことだというのです。できる限り北欧産の食材しか使いたくないというのは、それが食の世界に革命を起こす考え方で…

(②からつづいています) ノーマは、２０１０年、１１年、１２年と、３年続けて世界ベストレストランの１位に選ばれていました。２０１３年2月、ノーマで食事をした６３名がノロウイルスに感染したのです。デンマーク保健委員会は原因を、体調不良のスタッフ、…

(①からつづいています) レネさんの家はマケドニアの農家でした。自然の中を自由に走り回り、どこへでも好きな場所に行ける、すばらしい生活だったといいます。生活が一変したのは、彼の両親が子どもたちを連れてデンマークに移り住んだからでした。６０平米…

『アイリス・アプフェル！９４歳のニューヨーカー』のDVDを観たとき、その前に４編ほどの(当時の)新作DVD案内があり、その最初の作品が、『noma ノーマ、世界を変える料理』でした。 北欧デンマーク、世界一予約のとれないレストラン、ノーマ。世界ベストレ…

“一度や二度、踏まれたくらいであれば雑草も立ち上がってきます。しかし、何度も踏まれるような場所では、雑草は立ち上がってきません”。これは、『面白くて眠れなくなる植物学』(稲垣栄洋著・ＰＨＰ研究所)の中にある記述です。 植物にとって最も大事なこと…

もう一度、自分に生まれたいだろうか。(『ずっと読みたい０才から１００才の広告コピー』編者：WRITES PUBLISHING・ライツ社・【霧島酒造】CM ２０１４年・コピーライター：門田陽[電通]) この言葉を読んだとき、問いかけられたような気がして、考えてみるこ…

(③からつづいています) 現地で知り合った、もう１人の男子学生は、琢也さんの書いたパーソナルステイトメントを最終チェックのつもりで見せた相手です。琢也さんの原稿は、彼のこれまでの経歴を書いたものでした。それを読んだ男子学生が言います。“僕が入学…

(②からつづいています) 琢也さんが最も苦労したのは、英語のヒアリングでした。授業中、先生が何を話しているのか理解できず、バークレーの街で学生たちが討論を始めても、早口なこともあって、ほぼ内容が分からなかったそうです。そこで琢也さんは、(様々な…

(①からつづいています) 当時、英語は全くできなかった琢也さんでしたが、カリフォルニア大学ＵＣバークレー校に進学することを決めました。渡米から５年後の２９歳で卒業するという計画を立てたのです。１年目は語学学校へ行きます。自分でも基礎の英検３級…

今年(２０２１年)の２月の下旬、新聞のテレビ欄を見ていたら、(毎週木曜日の夜の８時少し前から、関西テレビで放映されている)「アンビリバボー」のところで目が留まりました。「痛快、偏差値３０からの大逆転これが俺の生きる道」悪さ三昧ヤンキー少年、世…